Ist Kieselsäure in Lebensmittelqualität sicher?

Ist Kieselsäure sicher zu konsumieren? Die FDA geht davon aus, dass Kieselsäure in Lebensmitteln, solange sie in kleinen Mengen verzehrt wird, normalerweise für den Menschen unbedenklich ist.

Ist Siliziumdioxid krebserregend? Derzeit gibt es keine Hinweise darauf, dass die Verwendung von Kieselsäure in Lebensmitteln zur Entstehung von Krebs führen kann. Die Environmental Protection Agency gab außerdem an, dass amorphes Siliciumdioxid das „minimale Risiko“ für den Menschen darstellt.

Obwohl selten, treten Nebenwirkungen von Kieselsäure auf, darunter allergische Reaktionen und Verdauungsprobleme. Insbesondere die in Lebensmitteln enthaltenen Nanopartikel können neben Verbindungen wie Silber, Titandioxid, Eisenoxid und Zinkoxid auch Magen-Darm-Probleme wie das Darmlecksyndrom verursachen und Zellschäden verursachen. Aufgrund unseres begrenzten Verständnisses der langfristigen Auswirkungen des Konsums von Nanopartikeln sind weitere Untersuchungen erforderlich.

Ein weiterer bemerkenswerter Unterschied besteht darin, dass sich die Art der Kieselsäure in Lebensmitteln von der kristallinen Kieselsäure unterscheidet. Kristalline Kieselsäure ist ein Bestandteil von Erde, Sand, Granit und anderen Mineralien und kann bei langfristiger Exposition eine Gefahr für die Atemwege darstellen. Daher müssen Personen, die in engen Kontakt mit dieser Verbindung kommen, besonders vorsichtig sein, um Nebenwirkungen zu vermeiden.
Am anfälligsten für Nebenwirkungen durch die Exposition gegenüber kristallinem Siliziumdioxid sind diejenigen, die in Branchen wie Bergbau, Stahl, Baugewerbe und Sandstrahlen arbeiten.

Gibt es einen Vorteil?

Gibt es bekannte Vorteile der Gewinnung von Kieselsäure aus der Nahrung? Insgesamt scheint der Nutzen für den menschlichen Körper beim Verzehr als Lebensmittelzusatzstoff begrenzt zu sein, abgesehen von der Verbesserung der Textur und Haltbarkeit der Lebensmittel. Dies kann daran liegen, dass die Kieselsäure in Form von Lebensmittelzusatzstoffen die Aufnahme im Darm einschränkt. Allerdings kann die Bereitstellung von Produkten mit konzentrierterer Kieselsäure, wie z. B. Kieselgur, tatsächlich einige Vorteile haben. Einige Studien deuten auch darauf hin, dass Silizium ein essentieller Mineralstoff für den menschlichen Körper ist, der zur Stärkung von Knochen, Haaren, Nägeln und Zähnen beiträgt und Anti-Aging-Wirkungen haben kann, wodurch Symptome im Zusammenhang mit Siliziummangel verhindert werden.
Eine Studie im International Journal of Endocrinology zeigt, dass Silizium eine wichtige Rolle bei der Unterstützung des Knochenaufbaus und des Knochenschutzes spielt und gleichzeitig an der Kollagenbildung beteiligt ist. Untersuchungen zeigen außerdem, dass Silizium die Knochendichte und -flexibilität verbessern kann und eine schützende Wirkung auf die Zähne hat.
Wie viel Silizium ist also sicher? Experten weisen darauf hin, dass natürliches Silizium durch den Verzehr gesunder pflanzlicher Lebensmittel und Kräuter wie Vollkornprodukte, grünes Blattgemüse, Mungobohnen, Melonen usw. gewonnen werden kann. Darüber hinaus sind bestimmte Kräuter wie Brennnesselblätter, Schachtelhalmgras, Haferstroh und Hagebutte ebenfalls reich an Silizium und können als Nahrungsergänzungsmittel und Tee konsumiert werden. Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr von etwa 40 Milligramm Silizium pro Tag über die Nahrung mit stärkeren Knochen verbunden sein könnte.
Es ist erwähnenswert, dass die FDA-Vorschriften vorschreiben, dass die Menge an Kieselsäure, die Lebensmitteln zugesetzt wird, 2 % des Gesamtgewichts des Lebensmittels nicht überschreiten darf. Die Expertengruppe für Vitamine und Mineralstoffe hat die sichere tägliche Aufnahme von Silizium auf 12 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht und Tag festgelegt (für einen Erwachsenen mit einem Gewicht von 60 Kilogramm). Obwohl der Verzehr von mehr Kieselsäure als üblich nicht unbedingt gefährlich ist, mangelt es derzeit an ausreichender Forschung, um bestimmte sichere Aufnahmemengen nachzuweisen.
Zudem ist die Kieselsäure in Lebensmitteln in den meisten Fällen vegan, da sie meist künstlich im Labor synthetisiert wird. Es wird am häufigsten als Antibackmittel verwendet, um den freien Fluss von pulverförmigen Lebensmitteln aufrechtzuerhalten und die Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern. Sie finden diesen Lebensmittelzusatzstoff in Lebensmitteln wie Backpulver, Proteinpulver, Zucker, Salz und Gewürzen.

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